일본에서 10년 넘게 작은 바를 운영 중인 한 한국인 사장은 “처음 보는 손님이 와서 마시던 술을 킵해 달라고 하면 ‘앞으로 내가 여기 단골이 되겠습니다’라는 무언의 메시지다. 반대로, 주인이 킵을 거절하면 ‘당신은 우리 가게에 어울리지 않으니 그만 오시기 바랍니다’라는 무언의 메시지다”라고 설명했다.
가게 주인과 손님 간 커뮤니케이션이 이렇듯 복잡하게 발달하려면, 가게라는 공간의 의미가 그만큼 깊고 애틋해야 한다.
‘프랜차이즈 트렌드 2018’ 中
이런 고맥락 경제활동을 온라인에서, 혹은 표준화/매뉴얼화가 전제조건인 프랜차이즈에서 구현하기가 쉽지 않겠지.